Шоколадные кексы

Ингредиенты:


для теста:

• Сливочное масло: 200 г
• Яйца куриные: 3 шт.
• Сахар: 150 г; Соль: щепотка
• Какао (порошок): 3-4 ст. л.
• Мука пшеничная: 180 г
• Разрыхлитель: 2 ч. л.
• Мускатный орех (молотый): 1/2 ч. л.; Ванилин: на кончике ч. л.


для шоколадной начинки:

• Какао (порошок): 1,5 ст. л.
• Сахарная пудра: 1,5 ст. л.
• Молоко: 100 мл
• Крахмал (кукурузный): 1 ч. л.

Для приготовления использовались:


Бутербродница DEX DSM 26 (DSM 36)

tarelkaВремя выпекания* — 4 минуты, сменные пластины: для кексов

 


NEW 1Для приготовления теста: размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванилином, добавить яйца, хорошо перемешать до однородной консистенции, добавить соль, мускат, разрыхлитель, какао, хорошо перемешать. Постепенно добавить просеянную муку, довести до однородной консистенции (густоты сметаны).

 

NEW 2Установить в бутербродницу сменные панели для кексов, слегка смазать поверхность панелей растительным рафинированным маслом (с помощью кондитерской кисточки). Закрыть и включить бутербродницу. После того как засветится индикатор нагрева – приступить к выпеканию кексов. Выкладывать, ориентировочно, по ½ ст. л. теста на одну формочку. После чего закрыть бутербродницу и зафиксировать специальным замком. Каждую партию заготовок для кексов выпекать в течение 4-5 минут до готовности. После чего остудить.


NEW 3Для приготовления начинки: влить в маленькую кастрюлю молоко, постепенно ввести крахмал, сахарную пудру и какао-порошок (интенсивно перемешивая венчиком). После того как смесь станет однородной (без комочков), поставить емкость на огонь и немного проварить до загустения, постоянно помешивая.


NEW 4

Перед нанесением на кексы начинку слегка остудить, чтобы она не была горячей. Наносить в теплом виде (пока шоколадная начинка не застыла), после чего соединить половинки кекса между собой.

 

 

*время приготовления может отличаться от указанных значений в зависимости от качества конкретного продукта, а также личных вкусовых предпочтений.

bottom-block2

bottom-block3

newsbottomblock

bottom-block4