Кексы с абрикосовой начинкой

Ингредиенты:


для теста:

• Сливочное масло: 200 г
• Яйца куриные: 3 шт.
• Сахар: 150 г; Соль: щепотка
• Мука пшеничная: 200-220 г
• Разрыхлитель: 2 ч. л.
• Куркума: 1/2 ч. л.; Ванилин: на кончике ч. л.


для начинки:

• Пюре из абрикос: 4-5 ст. л.
• Сахар: 2 ст. л.
• Вода: 2,5 ст. л.
• Крахмал (кукурузный): 2/3 ч. л.
• Кардамон (стручки): 3-4 шт.
• Имбирь (молотый): 2/3 ч. л.
• Лимонная кислота: по вкусу
• Коньяк: 1 ст. л.

Для приготовления использовались:


Бутербродница DEX DSM 26 (DSM 36)

tarelkaВремя выпекания* — 4 минуты, сменные пластины: для кексов

 


NEW 1Для приготовления начинки: отделить абрикосы от косточек и измельчить, с помощью блендера, в виде пюре. В пюре из абрикос добавить крахмал и хорошо перемешать до однородности.

 

NEW 2В сотейник добавить сахар, воду и довести до кипения на небольшом огне (помешивая). Выложить абрикосовое пюре в сотейник, довести до кипения на медленном огне, добавить (предварительно измельченные) семена кардамона, имбирь и лимонную кислоту (при необходимости), проварить 1-2 минуты, постоянно помешивая. Когда смесь загустеет — добавить коньяк, перемешать и снять с огня. Остудить до комнатной температуры.


NEW 3Для приготовления теста: размягченное сливочное масло растереть с сахаром и ванилином, добавить яйца, хорошо перемешать до однородной консистенции, добавить соль, куркуму, разрыхлитель, хорошо перемешать. Постепенно добавить просеянную муку, довести до однородной консистенции (густоты сметаны).


NEW 4

Установить в бутербродницу сменные панели для кексов, слегка смазать поверхность панелей растительным рафинированным маслом (с помощью кондитерской кисточки). Закрыть и включить бутербродницу. После того как засветится индикатор готовности к работе – приступить к выпеканию кексов. Выложить, ориентировочно, по ½ ст. л. теста на одну формочку. После чего закрыть бутербродницу и зафиксировать специальным замком. Каждую партию заготовок для кексов выпекать в течение 4-5 минут до готовности. После чего остудить.

 

NEW 5

На готовые половинки заготовок для кексов выложить абрикосовую начинку, после чего соединить по 2 половинки кекса между собой.



 

*время приготовления может отличаться от указанных значений в зависимости от качества конкретного продукта, а также личных вкусовых предпочтений.

bottom-block2

bottom-block3

newsbottomblock

bottom-block4